燒烤全套|武漢燒烤全套專業(yè)培訓(xùn)|皇氏御廚燒烤全套培訓(xùn)

燒烤全套

葷烤類，肉嫩皮酥；海鮮類，鮮香濃郁；素菜類，，讓你垂涎欲滴


????? 燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時第一個遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國的佛羅里 達州、巴西的南大河都能遇到其族民。 燒烤在巴西的發(fā)展達到極點，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進一個被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在 土原上的歷險。這個就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式 調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們最實在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。
????? 隨著社會文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來?，F(xiàn)如今，街頭燒烤， 燒烤店，排起長隊，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實場景，讓人忍不住品嘗。

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???? 夏總監(jiān):精通中外各種類型燒烤，曾經(jīng)多次參加各級烹飪燒烤大賽并獲得榮譽；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨特口味，教學(xué)學(xué)員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。
???? 徐總監(jiān): 燒烤中的大師 精通中西燒烤秘制配方，不斷創(chuàng)新，曾擔(dān)任多家高級學(xué)院演講，聘請，上門帶店等，被號稱燒烤實戰(zhàn)中的靈魂人物，多次被邀請湖北電視臺演講，現(xiàn)任皇氏御廚籌劃總監(jiān)。

???? 張總監(jiān) 【高級烹飪講師】中國烹飪協(xié)會會員，【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院，烹飪專業(yè) ，【2000-2004】年從事香格里拉技術(shù)總監(jiān)，【2005】年在上海五星級酒店做技術(shù)顧問，曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術(shù)支持，【2008】年到皇 氏御廚做技術(shù)總監(jiān)，精通特色燒烤、錫紙燒烤、狀元烤蹄、特色烤鴨脖、蒙古烤全羊、韓國燒烤、諸葛烤魚、鐵板燒、特色小炒、特色干鍋、火鍋、瓦罐湯、涼拌菜 等等都是一絕。

???? 學(xué)校擁 有多名高級總監(jiān)，旗下承包4家酒店、多家西餐廳、咖啡廳等，100多家直營店【2008--2010】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)，【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會發(fā)展，【2010】后開始對外公開培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學(xué)員的一致好評。

皇氏御廚正宗技術(shù) 名師授課 公司相當(dāng)注重 名師小組 夏總監(jiān) 徐總監(jiān) 張總監(jiān)學(xué)經(jīng)典技藝

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烤制風(fēng)味：●地方燒烤風(fēng)味●新疆燒烤風(fēng)味●東北燒烤風(fēng)味●岳陽燒烤風(fēng)味●韓式燒烤風(fēng)味等

烤肉系列：韓式烤肉●內(nèi)蒙風(fēng)味烤肉●新疆風(fēng)味羊肉串●各種肉串● 烤香腸●烤火腿● 烤脆骨● 烤排骨●烤魚 ●烤蝦球● 烤雞爪● 烤魷魚 ● 烤雞肫 ● 烤雞腿 ● 烤雞心●烤鴨胗●烤茄子

花樣蔬菜串：烤香菇 ● 烤土豆片● 烤玉米●烤辣椒烤 ● 烤韭菜 ● 烤海帶 ● 烤金針菇● 烤饅頭 ● 烤千張 ● 烤茄子 ● 烤黃瓜●烤平菇●烤藕片●烤石蛋●等

烤海鮮：烤鯽魚●烤鱈魚●烤生蠔●烤花甲●烤蟶子●蒜蓉烤茄子●烤基圍蝦等

烤花樣水果串：烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考獼猴桃 ●烤鳳梨等

收費標(biāo)準(zhǔn)：1680元，培訓(xùn)時間7天 ；實習(xí)時間不限 ；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費 、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用；管中餐和住宿。


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烤制風(fēng)味：地方燒烤風(fēng)味● 新疆燒烤風(fēng)味●東北燒烤風(fēng)味●岳陽燒烤風(fēng)味●韓式燒烤風(fēng)味等，可根據(jù)要求確定風(fēng)味和品種

烤肉系列：羊肉串●牛肉串● 脆骨●雞肉串●雞脖●牛蹄筋 ●鴨胸肉 ●蠶蛹 ● 雞胗串●雞爪●羊腰●鴨脖●羊蹄 ●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●毛雞●親親腸●牛板筋●骨肉相連●鵪鶉●紅腸●彩椒牛柳●培根卷

花樣蔬菜串：素雞 ● 黃瓜 ● 韭菜 ● 青紅椒 ●蓮藕 ● 土豆 ● 豆干●大豆腐 ●茄子●金針菇● 香菜 ● 西蘭 ● 大蒜香 ●? 平蘑 ●千張● 海帶?！?玉米棒● 圓白菜 ●紅薯 ●? 豆角 ● 臭干● 石蛋●面筋●饅頭等等。豐富多彩的素菜 ，越來越受消費者青睞，它也能讓燒烤作為正餐一樣的消費

烤海鮮系列：扇貝●生蠔●花甲●基圍蝦●蟶子●魷魚●鯽魚●帶魚●雪魚●泥鰍魚等

烤花樣水果串：烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考獼猴桃●烤鳳梨等

秘制烤牛蛙系列：香辣牛蛙 ● 麻辣烤牛蛙 ● BT牛蛙 ● 原味烤牛蛙 ● 秘制牛蛙等等●

瘋狂烤翅：【翅1】 奧爾良烤翅●【翅2】麻辣翻天翅●【翅3】●黑椒雞翅【翅4】 秘制孜然烤翅●【翅5】 真味香辣翅●【翅6】 蜜汁紅云翅●【翅7】 青草香菇翅●【翅8】 檸檬果香翅●【翅9】 哈哈可樂翅

秘制烤豬蹄：各種秘制烤蹄●川味麻辣烤蹄●怪味西柚烤蹄●黑椒皇汁烤蹄●BT變態(tài)味烤蹄●咖哩皇家烤蹄●墨西哥味烤蹄

主食系列：花式炒飯、炒粉、炒面、 野山椒牛肉炒飯、? 臘腸炒飯 、? 香菇青豆炒飯、 海鮮咖喱炒飯（炒面）、海帶雞湯、藕湯等

收費標(biāo)準(zhǔn)：2880元，培訓(xùn)時間10天；實習(xí)時間不限；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用；管中餐和住宿。


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烤制風(fēng)味：●地方燒烤風(fēng)味●新疆燒烤風(fēng)味●東北燒烤風(fēng)味●岳陽燒烤風(fēng)味●韓式燒烤風(fēng)味等，可根據(jù)要求確定風(fēng)味和品種

烤肉系列：羊肉串●雞全翅●雞翅中●骨肉相連●牛肉串●雞肉串●雞脖●牛蹄筋●鴨胸肉●蠶蛹●雞胗串●雞爪●羊腰●鴨脖●羊蹄●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●毛雞●親親腸●牛板筋●豬蹄●鵪鶉●紅腸●彩椒牛柳●培根卷

花樣蔬菜串：素雞●黃瓜●韭菜●蓮藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金針菇●香菜●西蘭花●大蒜●香菇●平蘑●千張●海帶?！裼衩装簟窦t薯●青紅椒●豆角●臭干●圓白菜●石蛋●面筋●饅頭等等。豐富多彩的素菜，越來越受消費者青睞，它也能讓燒烤作為正餐一樣的消費

烤海鮮系列：扇貝●生蠔●花甲●基圍蝦●蟶子●魷魚●鯽魚●帶魚●雪魚●黃鱔魚●泥鰍魚●田蛙等

烤花樣水果串：烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考獼猴桃●烤鳳梨等

秘制烤牛蛙：香辣牛蛙 ● 麻辣烤牛蛙 ● BT牛蛙 ● 原味烤牛蛙 ● 秘制牛蛙

秘制烤豬蹄 ● 烤鴨脖● 錫紙開心花甲 ● 瘋狂烤翅

諸葛烤魚：重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬州泡椒味●山城野菜味●巫山魚香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風(fēng)味● 等

開胃涼菜泡菜系列：涼拌毛豆 、涼拌黃瓜、涼拌海帶等等● 泡菜果珍瓜條（主料如：冬瓜、西瓜皮等，口味酸甜為主）川式韓式泡菜

主食系列：花式炒飯、炒粉、炒面、 野山椒牛肉炒飯、 臘腸炒飯 、 香菇青豆炒飯、 海鮮咖喱炒飯（炒面）、海帶雞湯、藕湯等

收費標(biāo)準(zhǔn)：4800元，培訓(xùn)時間18天；實習(xí)時間不限；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用；管中餐和住宿。


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、初步加工。

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、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。

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、大蝦類燒烤原料的處理。

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、調(diào)味油配方與技術(shù)。

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，獨立完成產(chǎn)品的制作。

,熟練操作流程。

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????? 單個燒烤項目，只需很少的投資，學(xué)會后幾百元就可以開業(yè)，經(jīng)營地址一般選在步行街、夜市、學(xué)校、商業(yè)中心或娛樂場所周邊，公交站臺等地方，原則就是人流量 相對集中的地方；所用原料因地制宜，調(diào)味料如在小城市不方便采購我公司可幫忙聯(lián)系或代購，素菜毛利一般可在200-300%，葷菜毛利在60-70%左 右，效益相當(dāng)可觀。
????? ，，利潤率高達100-150%，,每串饅頭售價 ，，利潤率高達500%；雞翅、雞腿、牛排、，，利潤率高達 100-200%；保守算法，如果一天賣400-500串，營業(yè)額500-600元，可獲利250-350元，如遇上節(jié)假日，一天可賣1000串左右，日 均利潤可達500-650元。
????? 通過對學(xué)員的跟蹤調(diào)查，60%學(xué)員每月純利可達3000-6000元，20%可達到8000-元左右，20%獲利在3000元至8000元，沒有虧損。如果同時開3-5個店，每月獲利都在萬元以上。燒烤最顯著的特點就是投資小、風(fēng)險低、利潤大。

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．燒烤店面工具的配置。

?????? 燒烤已成為全世界使用最廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料， 誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。廣泛的消費群體和深厚的市場基礎(chǔ)，使得整個燒烤市場正處于發(fā)展。
????? 針對目前燒烤市場格局，我公司認(rèn)為僅僅讓學(xué)員掌握燒烤技術(shù)，已經(jīng)遠遠不能達到燒烤技術(shù)上實現(xiàn)與市場主流技術(shù)同步，另一方面多組合一些熱門的小吃技術(shù)跟時尚飲品組合，讓學(xué)員在同行業(yè)競爭中更有競爭力！
????? 同時吸取了市場上各式燒烤的精華，在秘制配方的基礎(chǔ)上開發(fā)了特色調(diào)味、調(diào)味醬等多個產(chǎn)品，使烤出來的食品在色澤、香味、口感、回味上獨領(lǐng)，并在技術(shù)上使同 行難以模仿，保證了學(xué)員的根本利益；另一方面在開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個成功經(jīng)營者學(xué)習(xí)經(jīng)營、溝 通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。

公司售后部門：免費后期技術(shù)輔導(dǎo)服務(wù)、免費技術(shù)升級，免費策劃店面裝修方案，免費指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法，免費指導(dǎo)店面管理和營銷技巧等等.

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