長沙歐陽神來福特色小吃技術培訓蒸菜小吃技術培訓蒸菜

中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪大師盧永良宣讀了中國烹飪協(xié)會關于命名天門市為“中國蒸菜之鄉(xiāng)”的復函。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成發(fā)表了

熱情洋溢的講話。他說，舉辦首屆中國(天門)蒸菜美食文化節(jié)，是一次梳理、歸納、總結、展示蒸菜美食文化的良機，是為更好地滿足消費者

對飲食文化多樣性的需求，提升天門蒸菜品牌的影響力所做的一次有益的嘗試，對拉動餐飲消費、推動烹飪技藝發(fā)展、提升湖北省餐飲行業(yè)整

體水平都發(fā)揮著積極的促進作用。此次中國烹飪協(xié)會對天門“中國蒸菜之鄉(xiāng)”的認定，標志著天門有了享譽全國的蒸菜品牌，希望你們珍惜這

個品牌，做大做強這個品牌，把歷史悠久、獨具特色、綠色無污染、口味獨特的天門蒸菜推遍全國、推向世界。隨后，張愛國從中國烹飪協(xié)會

會長蘇秋成手中接過了“中國蒸菜之鄉(xiāng)”牌匾，至此，“三鄉(xiāng)寶地”再添美譽，我市正式成為“中國蒸菜之鄉(xiāng)”。
蒸菜優(yōu)點
　　瀏陽蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點

。?　　蒸菜原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發(fā)，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟

爛。
蒸菜用料
　　蒸菜的用料較為廣泛，一般多用質地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發(fā)的干貨原料，質地細嫩或經精細加工的原料。
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